Şarap endüstrisinde tartrat stabilizasyonu için elektrodiyaliz

Åžarap endüstrisi geleneksel olarak ÅŸarap stabilizasyonu için soÄŸutulmuÅŸ dökme depolama tanklarını kullanır. Tartrat kristalizasyonu, yağış ve yerleÅŸtikten sonra, arıtılmış ÅŸarap tanktan çıkarılır, süzülür ve ÅŸiÅŸelenir. Bu iÅŸlem adımı olmadan, tartrate kristalleri ÅŸarapta sert beyaz kristaller olarak geliÅŸir ve görünür. Bu yöntem, süreç süresi ve koleksiyon için gereken enerji açısından önemli bir dezavantaj sunmaktadır. Elektrodiyaliz (ED) soÄŸuk stabilizasyona enerji tasarruflu bir alternatiftir.

Elektrodiyaliz (ED), iyonların sudan uzaklaÅŸtırılmasını arttırmak için yüklü membranları kullanan membran teknolojisidir. Bu iÅŸlem genellikle tuzlu su veya organik çözelti tuzdan arındırmak için uygulanır, ancak bitartrat iyonlarını ÅŸaraptan çıkarmak için kimyasal içermeyen ve enerji tasarruflu bir alternatif olarak da kullanılabilir.

Åžaraplarda, pozitif yüklü iyonlar (K+ ve Ca2+ olarak), ED hücresinden ÅŸarap pompalayarak ve yüklü bir akım uygulayarak negatif yüklü bitartrat iyonundan (HT-) ayrılır. Åžarap ED'den geçerken, iyonlar ÅŸaraptan onları toplayan bir tuzlu su çözeltisine göç eder. Ortaya çıkan ÅŸarap, en az htons konsantrasyonuna sahiptir, bu da KHT kristallerini oluÅŸturma ve çökeltme olasılığını daha az hale getirir. Bu nedenle, ÅŸarap daha soÄŸuk ve istikrarlıdır.

Lenntech, günde 24 saat çalışan tam otomatik bir iÅŸlem sistemi sunabilir. Ayrıca, tartarik dengesizliÄŸin derecesini doÄŸrulamak ve süreci tasarlamak için özel bir laboratuvar ünitesi ile ön tahmin ve doÄŸrulama testleri yapılabilir. Son olarak, Lenntech, genel su tüketimini% 50'den% 90'a düÅŸürmek için ED ile birleÅŸtirilecek isteÄŸe baÄŸlı bir ters ozmoz ünitesi saÄŸlayabilir.