Şarap endüstrisinde tartrat stabilizasyonu için elektrodiyaliz

Şarap endüstrisi geleneksel olarak şarap stabilizasyonu için soğutulmuş dökme depolama tanklarını kullanır. Tartrat kristalizasyonu, yağış ve yerleştikten sonra, arıtılmış şarap tanktan çıkarılır, süzülür ve şişelenir. Bu işlem adımı olmadan, tartrate kristalleri şarapta sert beyaz kristaller olarak gelişir ve görünür. Bu yöntem, süreç süresi ve koleksiyon için gereken enerji açısından önemli bir dezavantaj sunmaktadır. Elektrodiyaliz (ED) soğuk stabilizasyona enerji tasarruflu bir alternatiftir.

Elektrodiyaliz (ED), iyonların sudan uzaklaştırılmasını arttırmak için yüklü membranları kullanan membran teknolojisidir. Bu işlem genellikle tuzlu su veya organik çözelti tuzdan arındırmak için uygulanır, ancak bitartrat iyonlarını şaraptan çıkarmak için kimyasal içermeyen ve enerji tasarruflu bir alternatif olarak da kullanılabilir.

Şaraplarda, pozitif yüklü iyonlar (K+ ve Ca2+ olarak), ED hücresinden şarap pompalayarak ve yüklü bir akım uygulayarak negatif yüklü bitartrat iyonundan (HT-) ayrılır. Şarap ED'den geçerken, iyonlar şaraptan onları toplayan bir tuzlu su çözeltisine göç eder. Ortaya çıkan şarap, en az htons konsantrasyonuna sahiptir, bu da KHT kristallerini oluşturma ve çökeltme olasılığını daha az hale getirir. Bu nedenle, şarap daha soğuk ve istikrarlıdır.

Lenntech, günde 24 saat çalışan tam otomatik bir işlem sistemi sunabilir. Ayrıca, tartarik dengesizliğin derecesini doğrulamak ve süreci tasarlamak için özel bir laboratuvar ünitesi ile ön tahmin ve doğrulama testleri yapılabilir. Son olarak, Lenntech, genel su tüketimini% 50'den% 90'a düşürmek için ED ile birleştirilecek isteğe bağlı bir ters ozmoz ünitesi sağlayabilir.